作者 | 杨睿琪

编辑 | 刘毓坤

在厨电行业整体承压的背景下，AI能否成为穿越周期的钥匙？8月14日，老板电器在杭州举行AI烹饪科技体验日，老板电器高级副总裁周海昕、 数字厨电研究院食神开发运营部部长潘黄斌接受包括凤凰网科技等媒体采访，围绕食神大模型的技术突破、商业落地与生态布局进行深入交流。

一、“AI不是目的，是手段”

“厨电是为人服务的，在我们的想法里面，它永远不会替代人。”潘黄斌在回答AI烹饪未来进化方向时明确表示，“我们不想把家里的烹饪变成了一个距离更近的外卖，我觉得这样没办法享受到烹饪的乐趣。”

在他看来，厨电会不停地变得更加智能，但“AI是一个手段，而不是一个目的”。AI的价值在于“带来我们很多决策的简单、经验上的积累，用户不再因为重复的劳动而感到烦恼，或者需要有一个名师传授之后才会做出好的食物”。这一理念贯穿了老板电器从“厨电专家”向“烹饪伙伴”角色转变的全过程。

当被问及食神大模型的护城河时，潘黄斌给出了两个层面的回答。“最大的护城河，是老板电器那么多年对厨房的理解、对食物的理解，和我们在实验室里做了那么多实验。这些积累下来的数据非常庞大，复制一遍的成本非常高。”但数据本身并不构成完整壁垒，“如何把这些数据跟我们的大模型、再跟我们的现实世界三者串成一条线，把三者完全连通起来也是一个非常大的挑战。”他类比特斯拉：“就跟特斯拉的车跑在路上一样，它在自动驾驶的同时也在完善自动驾驶系统。”

周海昕补充了关键优势：“最大的优势还是在于我们的菜谱能够跟设备相结合，帮助你把它做出来，把一个静态菜谱变成一个可落地的执行方案。”他举例说：“菜谱上是固定的，主材多少克、辅料多少克，我们可以随心变份量。我们甚至还可以给你创新菜谱，假设今天就黄瓜、牛肉这两个食材，AI能够马上生成一个适合这两样食材的全新烹饪方式，全新的菜谱，从来没试过的。”

二、数据安全、模型迭代与商业化落地

数据是AI的燃料，安全与隐私备受关注。周海昕详细阐述了老板电器的数据治理框架。他区分了“长期记忆”与“短期记忆”：“长期记忆会记住你的年龄、性别、生活地域、饮食偏好，甚至体检报告中的健康需求；短期记忆则是上下文理解。基于这两种记忆，系统能精准适配地域口味——四川人推荐带辣菜谱，杭州本地人则不会。”

在数据安全层面，老板电器已拿到“浙江省第一张可以上市进行交易的数据知识产权证，在烹饪领域的”，目前已有“十来张可以做数据交易的知识产权证”。“都是经过脱敏处理的，确保信息安全，然后上到国家数据局的可信数据空间进行交易。”食神大模型已“拿到三个完整的备案，网信的备案、算法的备案和模型的备案”，国家会定期抽检。

模型的智能化程度最终卡在数据上。周海昕坦言，虽然已“把公共领域的数据几乎收集遍了”，包括“十年前就开始做带IoT的设备”的交互数据，但“还远远不够”。“中国太大了，特色口味覆盖到省或地级市，但具体到一个县、一个村的特色菜还没有。我们会组织全国销售公司通过联谊活动、烹饪活动，帮我们收集各地特色菜谱和饮食习惯，来丰富模型。”他也承认，“这个肯定是一项比较长期的工作”。

商业化方面，周海昕透露，去年i系列产品“已经产生了大概20亿左右的营收”。产品持续迭代，“i1 Pro相当于第二代的i1，比第一代更加智能”。关于AI溢价，他表示“现在没有那么高的AI溢价”，一方面企业愿意让大家接受产品，另一方面“植入的是食神智能体，是软件，不是具体硬件成本”。

三、不做全能选手，做专业伙伴

传统厨电深度依赖房地产周期，周海昕对此坦诚分析：“现在房地产进入存量时代，家电领域增速放缓。”他提出两条应对路径。一是“把产品转化得更加适合于存量市场”，“以前工程渠道卖最低端产品，现在增量需求反而来自高端地产，对品质要求更高，高端产品优先投放到工程渠道，虽然量下来但单品价格在涨”。二是“试图开创一条不一样的增长曲线”，“如果有一个通用型家务机器人横空出世，必然超越周期，但不一定成功”。

面对海尔、美的等全品类家电巨头，老板电器选择差异化路径。潘黄斌坦言：“全面竞争肯定处于下风，但在烹饪赛道深耕，把用户场景和模型匹配做好，综合性竞争对手可能会放弃深入，转为合作。”他透露，“已有几个平台和终端厂商在跟我们谈判，都要用我们的大模型，他们认为自己没必要再搞一套。”周海昕补充：“我们自己直接打造生态较困难，会跟大平台合作，让他们用我们的大模型，我们加入他们的生态，这是共赢。”

四、具身智能分步走，健康管理从个人到社区

具身智能在厨房落地尤为困难。周海昕给出技术路线图：“厨房是非常复杂的三维空间，餐具易碎，家家户户摆放不同，技术界认为要分步走，中间很长阶段是‘利用家用电器的厨房机器人’，最后才是通用型家用机器人。”他以洗碗为例：“不会一开始就开发直接洗碗的机器人，太难了。我们会开发一个能利用好洗碗机的机器人——帮你收餐盘、倒厨余、把脏碗放进洗碗机、关门、启动，可能顺带擦桌擦地，但不是用机械臂洗碗。”对于通用型家务机器人，他判断“至少还要有10年以上”。

在健康管理方面，周海昕称：“食神大模型用户可以通过APP拍照识别体检报告，掌握身体状况，动态进行一周甚至一个月的膳食营养管理，通过AI脉谱仪监测脉象修正过程，形成营养健康和食疗管理的闭环，这个已经实现。”至于拓展到社区养老、基层公共卫生，“我们目前还没有开始尝试，但这个想法很好，我们会考虑的”。

从数据积累到模型迭代，从硬件销售到生态合作，老板电器的AI烹饪战略正逐步展开。正如潘黄斌所说：“我们还在不停的学习路上。”