可穿戴设备在追踪我们的运动、呼吸和睡眠状况方面，已达到了接近临床水平的精准度。然而，在健康拼图中，有一个极为关键的板块仍未被攻克，那就是饮食。除了卡路里追踪应用或侵入性的实验室检测外，我们的营养状况在很大程度上仍处于智能手表生态系统的监测范围之外。

三星希望凭借新款Galaxy Watch 8、Classic和Ultra上搭载的新抗氧化指数功能，改变这一现状。该功能借助先进的生物传感器，能够直接通过皮肤测量水果和蔬菜中所含的天然抗氧化剂——类胡萝卜素（无需用户记录食物日记）。三星认为，这一全新的指标将有助于更深入地了解生活方式和饮食如何影响我们的整体健康、寿命以及衰老过程。

斯坦福大学流行病学博士后学者马塞拉·拉德克（Marcela Radtke）博士表示：“如果能促使更多人每天多吃一份水果和蔬菜，从长远来看，我们将看到慢性疾病的发病率大幅下降。”

随着苹果、Fitbit和Oura等品牌的可穿戴设备纷纷竞相打造一站式健康和保健中心（功能涵盖从高级生命体征追踪到AI健康教练），三星采取了截然不同的策略。通过聚焦营养这一尚未被充分开发的健康指标，并结合血管负荷和睡眠指导等其他指标，三星的方法或许能带来竞争优势，为用户提供更全面的健康图景。

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Galaxy Watch 8配备了全新的BioActive传感器，可解锁血管负荷和抗氧化水平等高级健康指标。Joseph Maldonado/CNET

为何要关注抗氧化剂？

抗氧化剂在维持身体内部平衡方面发挥着至关重要的作用。据美国国立卫生研究院介绍，这些化合物有助于清除体内有害的自由基——这些不稳定的氧分子会自然产生，但可能因不良饮食、饮酒、吸烟、压力甚至环境污染等因素而大量增加。当自由基在体内积累时，会引发氧化应激，这一过程会损害细胞，并可能诱发包括癌症、心脏病和早衰在内的多种慢性疾病。

康涅狄格大学营养科学系教授奥克·K·春（Ock K. Chun）表示：“抗氧化剂能在自由基造成伤害之前将其中和。通过增加体内的抗氧化剂含量，你可以预防这些疾病，延长寿命并提高生活质量。”

虽然抗氧化剂有多种形式，包括维生素C和E，但春教授解释说，类胡萝卜素（尤其是Galaxy Watch所测量的β-胡萝卜素）是衡量水果和蔬菜摄入量的最可靠指标之一，也是目前唯一可通过皮肤测量的抗氧化剂。根据美国国立卫生研究院的数据，β-胡萝卜素常见于色彩鲜艳的水果、谷物、油脂和蔬菜（如胡萝卜和绿叶蔬菜）中。

拉德克指出，在临床环境中，体重是最常用的饮食指标之一，但它并不总是健康的代名词。抗氧化剂能更可靠地反映营养状况，尽管测量它们通常需要进行血液检测——这一过程通常不用于预防目的，且通常只有在出现问题后才由医生开具检测单。虽然抗氧化剂水平在血液中反映得更快，但拉德克指出：“皮肤中的类胡萝卜素与血液中的类胡萝卜素高度相关。”

目前市场上唯一的非侵入性替代方案是Veggie Meter。这款于2018年推出的独立设备采用与Galaxy Watch类似的方法，检测指尖的皮肤类胡萝卜素浓度。但即便如此，它也未在临床环境中得到广泛应用。

新款Galaxy手表利用不同颜色的LED灯来检测类胡萝卜素（皮肤中的抗氧化剂）。三星

Galaxy Watch如何实现这一功能

三星在今年早些时候首次宣布了其抗氧化指数功能，该功能与Galaxy Watch 8和Galaxy Watch 8 Classic同步推出。虽然大多数现代可穿戴设备依赖红外PPG（光电容积脉搏波描记法）传感器从手腕追踪心率、血氧（SpO₂）和其他指标，但新款手表（包括2024年的Galaxy Watch Ultra）配备了先进的BioActive传感器，带有黄色、蓝色、紫色和红外LED灯，可反射皮肤中积累的抗氧化剂。但并非皮肤的任何部位都适用——传感器仅在脱离手腕时工作。

三星数字健康团队首席工程师金英帕克（Jinyoung Park）博士表示，指尖（尤其是拇指）是测量类胡萝卜素的理想部位，因为其外层较厚且黑色素干扰较少（皮肤色素沉着较低）。“用拇指用力按压传感器5秒，可排出血液，从而最小化噪音并产生更好的读数，”帕克说。

5秒后，手表会分析皮肤如何吸收和反射不同波长的光，以估算类胡萝卜素浓度。

Galaxy Watch 8上的抗氧化指数显示类胡萝卜素水平充足。Joseph Maldonado/CNET

测量结果以0到100的分数形式显示，范围从“非常低”到“充足”，在手表上直观呈现，并在三星健康应用中随时间变化绘制成图表。该分数参考了世界卫生组织每日至少摄入400克水果和蔬菜的建议，应用还提供一般性建议，帮助用户改善饮食质量。

只是不要指望喝一杯绿色冰沙就能立即看到效果。“血液中的抗氧化剂水平变化较快，而皮肤中的抗氧化剂水平反应则更缓慢且持续更久，”春教授说。这意味着抗氧化指数可能需要一周或更长时间才能反映饮食或生活方式的改变。她建议每日查看读数以追踪长期进展，但提醒说可见的改善可能滞后于行为改变。

尽管如此，读数可能因多种个人因素而有所差异。拉德克指出，BMI和身体成分可能影响抗氧化剂水平，因为BMI较高的人往往消耗更多的抗氧化剂储备。“即使两个人饮食相同，BMI较高的人皮肤中的类胡萝卜素水平可能更低，仅仅是因为他们的身体消耗了更多的抗氧化剂，”她说。

她补充说，皮肤色素沉着也可能影响测量的准确性，即使使用旨在最小化黑色素干扰的指尖测量方法。这些变量共同表明，抗氧化指数最好被视为一个基线指标，而非临床测量工具——这一点三星和营养专家均表示认同。

Galaxy Watch 8、Galaxy Watch 8 Classic和Galaxy Watch Ultra均配备了全新的BioActive传感器，可实现抗氧化追踪。Joe Maldonado/CNET/PCMag

三星对数据收集的整体愿景

三星表示，抗氧化指数数据已在内部临床试验中与血液类胡萝卜素水平进行了验证，但该功能未获得FDA批准，也不用于诊断目的。相反，公司将其定位为基线工具——一种非侵入性、低负担的方式，用于可视化生活方式模式如何影响长期健康。

拉德克表示：“现在人们对营养监测非常感兴趣，而拥有这样一款工具，能让消费者监测自己的行为……以及微小改变如何影响整体健康。”

值得注意的是，该功能仅测量营养的一个方面。类胡萝卜素仅代表抗氧化故事的一部分，而饮食只是整体健康的一个方面。尽管如此，智能手表能够量化这一原本不可见的过程，暗示了基于光的传感器未来可能解锁更多数据追踪的可能性。

三星表示，它已经在探索生物传感器技术在抗氧化剂之外的新应用，这些应用使用不同波长的光来透视皮肤表面。公司的长期目标是构建一个更集成、持续的健康视图，其中压力、睡眠、饮食和恢复等因素共同构成一个单一的个性化生态系统。未来的更新甚至可能根据人们的抗氧化趋势提供营养指导和食谱建议。